Italský poklad - Prosecco

Novinka
3.07.2024 (11:27)

Prosecco, italský šumivý poklad, okouzlí každého svou lehkostí a jemnými bublinami. Jeho osvěžující chuť s typickými tóny zeleného jablka, hrušky a citrusů ho činí ideálním společníkem pro každou příležitost. Od oslav po relaxační večery na terase. Prosecco vám přinese kousek radosti do každé skleničky. Díky svému unikátnímu charakteru je oblíbené po celém světě a jeho popularita stále roste.

 

Odkud se Prosecco vzalo a co je zač?

 

Prosecco pochází z oblasti severovýchodní Itálie, konkrétně z regionů Veneto a Friuli Venezia Giulia. Hlavní odrůdou hroznů používanou k výrobě Prosecca je Glera, která musí tvořit alespoň 85 % vína. Zbytek může být tvořen dalšími odrůdami jako jsou Verdiso, Perera, Bianchetta Trevigiana a další.

 

 

Výroba Prosecca

 

Výroba zahrnuje několik kroků, z nichž nejdůležitější je metoda zvaná Charmatova metoda (také známá jako metoda tanku). Tento proces zahrnuje následující kroky:

  1. Fermentace - Po sklizni hroznů a jejich lisování následuje první fermentace, během níž se cukr v moštu přemění na alkohol. Tento proces probíhá v nerezových tancích.
  2. Druhá fermentace - Prosecco získává své bublinky během druhé fermentace, která probíhá v uzavřených tlakových tancích. Do vína se přidává směs cukru a kvasinek, což vytváří oxid uhličitý a tím šumivost.
  3. Filtrace a lahvování - Po druhé fermentaci je víno filtrováno a následně lahvováno pod tlakem, aby si uchovalo své bublinky.

 

 

Klasifikace podle kvality

 

  1. Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata) - To je základní úroveň kvality. Prosecco musí být vyrobeno v konkrétních oblastech, v regionech Veneto a Friuli Venezia Giulia.
  2. Prosecco DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - Tato klasifikace je vyšší a označuje vína, která pocházejí z více specifických a prestižních oblastí. Prosecco DOCG je často považováno za kvalitnější a má přísnější pravidla pro výrobu.
  3. Superiore - Tento termín se používá pro Prosecco DOCG, které pochází z ještě menší oblasti nazývané Valdobbiadene nebo Conegliano. Tato vína jsou obvykle považována za nejkvalitnější Prosecco. U nás v Bellvery máme výběr hned několika těch nejlepších Prosecc a to z vinařství Conca d'Oro, o kterém si můžete přečíst více zde. 

 


 

Klasifikace podle perlivosti

 

  1. Spumante: Tento typ Prosecca má nejvyšší úroveň perlivosti, což znamená vysoký obsah bublinek. Je to typické pro Prosecco vyrobené metodou Charmat, kde dochází k druhotné fermentaci v uzavřených nádržích, což produkuje silnější šumivost.

  2. Frizzante: Frizzante znamená, že Prosecco má mírnější perlivost, než Spumante. Bublinky v tomto typu jsou jemnější a méně intenzivní. Frizzante je obvykle vyrobené metodou Charmat, ale fermentace je zastavena dříve, než u Spumante, aby zůstala nižší úroveň CO2.

  3. Tranquillo: Toto je nejméně perlivý typ Prosecca. Tranquillo má pouze lehkou bublinu nebo může být úplně bez bublin. Tento typ může být více podobný běžnému bílému vínu, protože prochází menší či žádnou sekundární fermentací.

 

Klasifikace podle cukernatosti

 

  1. Brut - Nejsušší varianta Prosecca, která obsahuje méně než 12 gramů cukru na litr. Má svěží a osvěžující chuť.
  2. Extra Dry - Obsahuje 12-17 gramů cukru na litr. Toto je nejběžnější typ Prosecca a nabízí vyváženou kombinaci suchosti a sladkosti.
  3. Dry - Tento typ obsahuje 17-32 gramů cukru na litr a je výrazně sladší než předchozí varianty.
  4. Demi-Sec - Obsahuje 32-50 gramů cukru na litr. Tato varianta je nejsladší a často se podává jako dezertní víno.

 

 

Podávání Prosecca

 

Prosecco je nejlepší podávat dobře vychlazené, ideálně při teplotě kolem 6-8 °C. To pomáhá zachovat jeho osvěžující a šumivý charakter. Je to ideální aperitiv před jídlem. Jeho lehkost a osvěžující chuť připraví chuťové buňky na nadcházející chod, a v neposlední řadě je Prosecco také skvělým základem pro různé šumivé koktejly, jako je Bellini nebo Aperol Spritz.

 

 

 Naše Prosecco 

 

Italský poklad - Prosecco