Původ a historie
Fattoria Conca d'Oro je italské vinařství s bohatou historií, která sahá až do 19. století, konkrétně do roku 1868. Nachází se v malebné provincii Treviso, v Coneglianu. V oblasti, která je proslulá svými vynikajícími víny, především proseccy. Tato rodinná vinařská farma si v průběhu generací získala skvělou pověst díky své odhodlanosti k tradičním metodám a lásce k vinařskému řemeslu. Dědictví a zkušenosti předávané z generace na generaci jsou klíčovými prvky, které přispěly k vytvoření jedinečných vín Fattoria Conca d'Oro. Dnes za tímto skvostem hrdě stojí Francesco Cimetta.
Filozofie a přístup
Filozofie Fattoria Conca d'Oro spočívá v respektu k přírodě a harmonii s okolním prostředím. Vinařství klade důraz na ekologicky šetrné postupy, které minimalizují dopad na životní prostředí a podporují biodiverzitu. Tento přístup se projevuje v každém kroku výroby vína, od pěstování hroznů až po finální stáčení vína do lahví. Hlavním cílem je produkovat vína, která odrážejí autenticitu regionu a jeho jedinečný terroir.
Vinice a terroir
Vinice Fattoria Conca d'Oro se rozkládají na zvlněných kopcích toskánského venkova, kde se setkává středomořské klima s ideálními podmínkami pro pěstování vinné révy. Půda je bohatá na minerály a poskytuje vynikající podmínky pro růst kvalitních hroznů. Terroir této oblasti je klíčovým faktorem, který ovlivňuje charakteristické vlastnosti vín z Fattoria Conca d'Oro. Vinařství se věnuje detailnímu zkoumání půdních vlastností a mikroklimat, aby zajistilo, že každý réva získává to nejlepší z místních podmínek.
Odrůdy hroznů
Fattoria Conca d'Oro se specializuje především na prosecco a na pěstování tradičních toskánských odrůd hroznů, mezi které patří především Sangiovese, hlavní odrůda pro slavná vína jako Chianti a Brunello di Montalcino. Kromě toho se na vinicích pěstují i další odrůdy, jako jsou Canaiolo, Merlot a Cabernet Sauvignon, které přinášejí vínům komplexitu a hloubku. Vinařství také experimentuje s místními autochtonními odrůdami, které obohacují jeho nabídku o jedinečné a autentické chutě.
Proces výroby
Proces výroby vína ve Fattoria Conca d'Oro začíná pečlivým ručním sběrem hroznů, který zajišťuje, že do fermentace vstupují pouze ty nejkvalitnější plody. Po sklizni následuje fermentace, při které se tradiční metody kombinují s moderními technikami, aby se dosáhlo optimálního výsledku. Vína jsou následně zrána v dřevěných sudech, kde získávají své charakteristické aroma a chuťové nuance. Celý proces je veden s maximální péčí a důrazem na detail, což se odráží v konečném produktu - výjimečných vínech, která jsou oslavou toskánské vinářské tradice.
Fattoria Conca d'Oro je skvělým příkladem toho, jak spojení tradice, inovace a hluboké úcty k přírodě může vytvářet vína, která jsou nejen chutná, ale i odrazem svého místa původu.