Dornfelder

V křížení, které dalo vzniknout odrůdě Dornfelder, se z malé části odrážejí i stopy nám dobře známých odrůd Frankovka a Modrý Portugal. Jedná se o červené víno velmi intenzivní barvy s výraznými ovocnými tóny ve vůni i v chuti. Jeho vznik se datuje do roku 1955 do Německa, zatímco u nás bylo do odrůdové knihy zapsáno teprve v roce 2004. Macerace rmutu umožnila dosáhnout okouzlující výrazné barvy, jejíž třpytivé, tmavě červené záblesky Vás svedou k prozkoumání každé jedné kapky. Fermentace moštu probíhala 16 dní při konstantní teplotě 22 °C, díky čemuž víno vlastní bohatou a pevnou ovocnou chuť s výrazným aroma ostružin a červeného rybízu. Následná jablečno-mléčná fermentace přeměnila kyselinu jablečnou na jemnější kyselinu mléčnou, často označovanou jako „sladká“ kyselina. Výsledkem této přirozené proměny je jemnost a chuťové okouzlení v každém doušku doplněné o příjemnou pikantní tříslovinku.

Dornfelder se skvěle hodí k pečené zvěřině, k hovězímu masu, ale i ke kachně či huse. Výborně doplní také těstoviny s výraznějšími rajčatovými nebo masovými omáčkami, lasagne nebo pizzu. Krásně se snoubí s polotvrdými a plísňovými sýry - například Brie nebo Camembert. Polosuchá varianta tohoto vína může překvapivě dobře doprovodit také čokoládové dezerty nebo moučníky s lesním ovocem.