Původ a historie
Zdeněk Prát je mladý vinař z Josefova u Prušánek. Do kouzla vína ho zasvětil jeho dědeček, díky němuž se příhlásil na střední vinařskou školu ve Valticích. Po střední škole nastoupil do vinařství v Moravském Žižkově jako zástupce sklepmistra, kde strávil 2 roky. Následně se přesunul na pozici sklepmistra do vinařství své tety Zuzany Prátové, kde pracoval 12 let. Na vlastní cestu se Zdeněk vydal v roce 2020, kdy vyrobil svá první vína pod vlastní etiketou.
Filozofie a přístup
Filozofie vinařství Prát je založena na respektu k tradičním metodám a přírodě. Klade důraz na udržitelný přístup a ekologické postupy, které minimalizují vliv na životní prostředí. Zdeněk Prát věří v přirozený proces výroby vína, který se snaží co nejméně zasahovat do jeho přirozeného vývoje. Jeho cílem je produkovat vína, která nejen odrážejí charakter místního terroir, ale také jsou pro každého milovníka vína příjemným zážitkem.
Vinice a terroir
Vinice se rozprostírají v jednom z nejkrásnějších a nejvýznamnějších vinařských regionů v Česku. Leží v oblasti známé svým ideálním mikroklimatem pro pěstování hroznů, s optimálním slunečním svitem a vhodným množstvím srážek. V Josefově a Prušánkách Zdeněk i s rodinou obhospodařuje 4 hektary svých vlastních vinic, které mají terroir spraš s vyšším podílem vápence. Zaměřuje se především na piwi odrůdy, což jsou odrůdy se zvýšenou odolností vůči chorobám. Díky tomu může používat převážně přírodní přípravky, jako například pomerančový olej, prášek do pečiva či výluhy z řas. Nově vysazené vinice tedy budou pouze piwi odrůdy a to hlavně Johanniter a Souvignier Gris, což jsou také profilační odrůdy vinařství.
Odrůdy hroznů
Vinařství Prát se zaměřuje na širokou škálu odrůd, které jsou dobře přizpůsobeny místnímu klimatu a půdním podmínkám. Mezi nejvýznamnější patří odrůdy Ryzlink rýnský, Souvignier Gris a Johanniter, které nabízejí svěží, aromatické a vyvážené víno. V nabídce najdete také modré odrůdy jako Pinot Noir a Zweigeltrebe, které produkují vína s jemnými tříslovinami a komplexními aromaty. Tento výběr odrůd umožňuje vinařství experimentovat a vytvářet vína, která oslovují široké spektrum vinařských nadšenců.
Proces výroby
Výroba vína ve vinařství Zdeněk Prát je proces, který kombinuje tradiční techniky s moderními technologiemi. Od sběru hroznů až po finální lahvování je každý krok pečlivě řízen, aby bylo dosaženo co nejlepší kvality. Hrozny jsou ručně sbírány a pečlivě tříděny, aby se zajistila jejich dokonalá zralost a zdraví. Po fermentaci vína v nerezových tancích nebo dřevěných sudech následuje zralení, které je klíčovým krokem pro rozvinutí plného potenciálu vína. Vinařství také klade důraz na šetrné zacházení s vínem a minimální použití chemických látek během výroby. Výsledkem je víno, které nese charakter jak terroiru, tak i precizní péče vinařů.
Netradiční víno, které se vymiká všem ostatním z tohoto vinařství je Veltlínské zelené oranžové, které je krásně přírodní a téměř bez zásahu vinaře. Vína od toho mladého vinaře jsou vyráběna moderní technologií s velmi šetrným přístupem k hroznům. Vína jsou méně alkoholická, svěží a lehká pro běžnou konzumaci.