Původ a historie
Vinařství Konečný sídlí Čejkovicích, mezi krásami Jižní Moravy, kde jsou podmínky pro pěstování vinné révy ideální. Do umění vinařiny Stanislava Konečného zasvětili rodiče a v roce 2004 vinařství i převzal a začal se specializovat především na červená vína. Nejen ta vyrábí s pomocí moderních, šetrných technologií. Dává do nich nejen kvalitu a exkluzivnost, ale i lásku. Díky této péči jsou krásně svěží a atraktivní. Dnes se vinařství stalo prestižním producentem vín, která získávají ocenění nejen na domácí scéně, ale i na mezinárodních soutěžích.,
Filozofie a přístup
Filozofie vinařství Konečný je postavena na hlubokém respektu k tradici a zároveň otevřenosti k inovacím. Věří, že nejlepší víno vzniká z harmonického spojení mezi člověkem a přírodou. Jejich přístup zahrnuje pečlivou selekci hroznů, minimalizaci zásahů při výrobě a důraz na ekologické postupy. Vinařství se zaměřuje na udržitelné hospodaření a snaží se o zachování biodiverzity vinic. Tato filozofie se odráží v charakteru jejich vín, které jsou autentické a vyvážené.
Vinice a terroir
Vinice vinařství Konečný se nacházejí v jedné z nejvyhledávanějších vinařských oblastí Moravy. Terroir tohoto regionu je specifický kombinací půdních typů, mikroklimatu a orientace vinic. Půda je většinou vápenatá s příměsí jílu a pískovce, což přispívá k mineralitě a komplexnosti vín. Mikroklima regionu je charakterizováno teplými léty a chladnými noci, které pomáhají zachovat kyselinky a aromatické látky v hroznech. Díky těmto podmínkám získávají vína Konečný vynikající strukturu a hloubku.
Odrůdy hroznů
Vinařství Konečný se zaměřuje na tradiční i moderní odrůdy, které jsou přizpůsobeny místním podmínkám. Mezi hlavní odrůdy patří Ryzlink rýnský, Sauvignon blanc a Veltlínské zelené. Ryzlink rýnský se vyznačuje jemnými minerálními tóny a dlouhou dochutí, zatímco Sauvignon blanc je oblíbený pro své výrazné aromatické vlastnosti a svěžest. Veltlínské zelené je pak charakteristické svou plností a kořenitostí. Konečný také experimentuje s méně tradičními odrůdami, aby obohatil nabídku o nové a zajímavé chuťové profily.
Proces výroby
Proces výroby vína ve vinařství Konečný je pečlivě řízený a zaměřený na maximalizaci kvality. Sklizeň hroznů probíhá ručně, aby se zajistila selekce pouze těch nejlepších plodů. Po sklizni jsou hrozny jemně zpracovávány a podrobeny fermentaci v nerezových tancích nebo dřevěných sudech, v závislosti na druhu vína a požadovaném stylu. Vinařství klade důraz na dlouhé ležení vína na kvasnicích, což přispívá k jeho komplexnosti a jemnosti. Po zrání následuje jemné filtrování a lahvování, které zajišťuje, že víno dorazí k zákazníkům v nejlepší možné kondici.
Vinařství Konečný představuje skvělý příklad toho, jak kombinace tradičních metod a moderního přístupu může vést k vytváření vynikajících vín. Každá láhev z tohoto vinařství je nejen odrazem regionu, ale i vášnivé práce a oddanosti rodiny Konečných.
