Organická a vegan vína

Novinka
27.01.2025 (10:35)

Organické víno?

 

Bio víno nebo také organické, je produkt, který vzniká v souladu s principy ekologického zemědělství. Tento přístup zdůrazňuje ochranu přírody, udržitelnost a zodpovědnost vůči životnímu prostředí. Co ale dělá bio víno odlišným od toho klasického? Klíčovým rozdílem je zcela eliminované použití syntetických chemických prostředků, jako jsou pesticidy, herbicidy a umělá hnojiva, která běžná vinařství často používají ke zvýšení výnosů a ochraně vinné révy.

Na bio vinicích se přírodě ponechává důležitější role. Vinaři podporují přírodní rovnováhu, což znamená, že namísto ničení škůdců chemickými prostředky umožňují rozvoj přirozených predátorů, kteří pomáhají udržet vinice zdravé. Půdě se věnuje maximální pozornost a to například použitím kompostu nebo zeleného hnojení, aby si udržela svou přirozenou úrodnost a strukturu. Tento přístup nejen chrání přírodu, ale také vede k produkci zdravějších hroznů s výraznějšími chutěmi.

 

 

Jak se vlastně tedy vyrábí?

 

Samotná výroba bio vína se řídí podobně přísnými pravidly jako jeho pěstování. Po sklizni hroznů se věnuje pozornost každému kroku zpracování, aby si víno zachovalo svůj autentický charakter. Minimalizuje se použití aditiv jako jsou siřičitany, které se používají ke stabilizaci vína. I když je jejich použití v bio vínech povolené, mělo by být co nejnižší.

Důležitou roli hrají také přístupy k fermentaci. Bio vína často fermentují za pomoci přírodních kvasinek, které se nacházejí na slupkách hroznů, narozdíl od komerčních kvasinek používaných v běžné produkci. Tato metoda může zásadně ovlivnit konečnou chuť vína a dát mu jedinečný charakter terroir. Tedy kombinaci klimatu, půdních podmínek a umění vinaře.

Proces zrání je další oblastí, kde se bio vína liší. Zatímco někteří vinaři volí tradiční dubové sudy, jiní experimentují s betonovými nádobami nebo nádobami z nerezové oceli, které neovlivňují chuť. Důležité je, že každý krok je prováděn s respektem k přírodním procesům a s minimálním zásahem technologií.

 

 

Popularita organických vín

 

V posledních letech roste zájem o organická vína jak mezi vinaři, tak mezi spotřebiteli. Stále více vinařství přechází na ekologické postupy, aby přispěla k udržitelnosti zemědělství a ochraně biodiverzity. Tento trend je patrný nejen v tradičních vinařských zemích, ale i v dalších částech světa. Spotřebitelé oceňují nejen ekologický přístup, ale také autentickou chuť a kvalitu těchto vín.

 

 

Výhody organického vína

 

Kromě šetrnosti k životnímu prostředí nabízí bio vína i další výhody. Díky omezení chemických zásahů mohou mít výraznější a autentickou chuť, která lépe odráží terroir – specifické podmínky dané vinice. Navíc jsou často spojována s vyšší kvalitou a mohou přinášet i zdravotní benefity díky nižšímu obsahu reziduí pesticidů. Pokud by jste se rádi dozvěděli víc o tom, jak různá vína působí na naše zdraví, přečtěte si náš článek zde.

 

Certifikace a označování organických vín

 

Aby víno mohlo nést označení "bio", musí splňovat přísné standardy ekologického zemědělství a projít certifikací. V České republice je ekologické zemědělství řízeno zákonem č. 242/2000 Sb. a nařízením rady (EHS) č. 2092/91. Certifikovaná bio vína jsou označena příslušným logem a kódem kontrolní organizace, což spotřebitelům zaručuje, že víno bylo vyrobeno v souladu s ekologickými standardy.

 

 

Bio víno je tedy skvostem, který představuje návrat k tradičním postupům pěstování a výroby vína s důrazem na kvalitu, udržitelnost a respekt k přírodě. Pro milovníky vína nabízí možnost vychutnat si autentické chutě a zároveň podpořit ekologicky šetrné zemědělství. Máme tady ale ještě jedno odvětví, které stojí za zmínku, a to jsou vína s označením "vegan".

 

 

Veganská vína

 

Veganské víno je takové, které bylo vyrobeno bez použití jakýchkoli živočišných produktů v celém procesu jeho výroby. Ačkoli se může zdát, že víno je čistě rostlinný produkt, při jeho tradiční výrobě se často používají živočišné látky, zejména během procesu čiření. Čiření je krok, kdy se z vína odstraňují nežádoucí částice, aby bylo čiré a stabilní. K tomuto účelu se běžně používají vaječné bílky, želatina, kasein (mléčný protein) nebo rybí měchýře. Veganské víno se však vyrábí bez použití těchto látek, což zajišťuje, že neobsahuje absolutně žádné živočišné složky.

 

 

Jak probíhá výroba?

 

Při výrobě veganského vína, jak jsme si řekli, se vinaři vyhýbají použití živočišných produktů v každé fázi procesu. Místo tradičních čiřicích prostředků volí alternativy na rostlinné bázi nebo minerální látky, jako je bentonit (druh jílu), hráškový protein nebo aktivní uhlí. Někteří vinaři se rozhodnou proces čiření zcela vynechat, což vede k produkci nefiltrovaných vín, která mohou mít mírný zákal, ale zachovávají si plnější chuť a charakter. Důležité je také sledovat, zda během pěstování hroznů nebyly použity živočišné produkty, například v hnojivech.

 

 

Popularita veganských vín

 

S rostoucím povědomím o veganství a udržitelném životním stylu roste i poptávka po veganských vínech. Stále více vinařství reaguje na tento trend a nabízí vína certifikovaná jako veganská. V některých zemích, zejména v západní Evropě a Severní Americe, se veganská vína stávají běžnou součástí nabídky vinoték a restaurací. Spotřebitelé oceňují nejen etický aspekt těchto vín, ale také jejich často autentický a přírodní charakter.

 

 

Jak poznat veganské víno?

 

Identifikace veganského vína může být pro spotřebitele náročná, protože označování není jednotné. Mnohá veganská vína nesou na etiketě symbol "V" nebo označení "Vegan friendly". Je však důležité si uvědomit, že ne všechna vína s ekologickou nebo biodynamickou certifikací jsou nutně veganská, protože mohou stále používat živočišné čiřicí prostředky. Nejlepším způsobem, jak si být jistý, je hledat specifické veganské označení nebo se přímo zeptat výrobce či prodejce.

 

 

Veganská vína představují spojení tradičního vinařství s moderním etickým přístupem. Nabízejí možnost vychutnat si oblíbený nápoj s vědomím, že při jeho výrobě nebyly použity žádné živočišné produkty. Pro milovníky vína, kteří dbají na etické a ekologické aspekty, jsou veganská vína skvělou volbou.

 

 Naše organická vína - Naše vegan vína 

Organická a vegan vína