Cantina Colli Vicentini

Rozhovor s výrobcem
24.07.2024 (13:34)

Původ a historie

 

Cantina Colli Vicentini je vinařství s bohatou historií sahající až do roku 1955. Bylo založeno skupinou odhodlaných pěstitelů hroznů z oblasti Colli Berici v italském regionu Veneto. Tato oblast je známá pro své vynikající vinařské podmínky, což inspirovalo vinaře k vytvoření družstva, které by mohlo společně produkovat vína nejvyšší kvality. V průběhu let se Cantina Colli Vicentini rozrostla a dnes představuje jedno z předních vinařství v regionu, známé svými inovacemi a respektováním tradic.

 


Filozofie a přístup

 

Filozofie Cantina Colli Vicentini je založena na úctě k tradicím, přírodě a kvalitě. Vinařství klade velký důraz na udržitelné praktiky, které zahrnují ekologicky šetrné zemědělství a ochranu životního prostředí. Každý krok v procesu výroby vína je pečlivě monitorován, aby se zajistilo, že každý produkt odráží jedinečný charakter oblasti Colli Berici. Vinařství také neustále investuje do technologických inovací, což jim umožňuje zlepšovat kvalitu svých vín a zároveň minimalizovat ekologickou stopu.

 


 

Vinice a terroir

 

Vinice Cantina Colli Vicentini se nacházejí v oblasti Colli Berici, která je charakterizována vápencovým podložím a mírným středomořským klimatem. Tyto podmínky jsou ideální pro pěstování révy vinné, neboť vápencové půdy dodávají vínům minerální charakter a výjimečnou komplexitu. Mikroklima v oblasti je rovněž významným faktorem, který přispívá k vyvážené zrání hroznů a vysoké kvalitě produkovaných vín. Díky této kombinaci faktorů jsou vína z Cantina Colli Vicentini bohatá na aromatické a chuťové nuance, které odrážejí specifika jejich terroiru.

 


 

Odrůdy hroznů

 

Cantina Colli Vicentini pěstuje širokou škálu odrůd hroznů, mezi nimiž vynikají tradiční italské odrůdy jako Garganega, která je základem pro slavná bílá vína Soave, a další odrůdy jako Chardonnay, Merlot a Cabernet Sauvignon. Kromě těchto známých odrůd se vinařství také zaměřuje na pěstování méně rozšířených odrůd, které přinášejí do jejich portfolia jedinečné a regionálně specifické chutě. Experimentování s různými odrůdami a terroiry umožňuje vinařství nabízet širokou škálu vín, která oslovují jak místní, tak mezinárodní milovníky vína.

 


 

Proces výroby

 

Proces výroby vína v Cantina Colli Vicentini je kombinací tradičních metod a moderních technologií. Hrozny jsou sklizeny ručně, což umožňuje pečlivou selekci a zajištění optimální kvality. Po sklizni následuje proces fermentace, který je pečlivě kontrolován, aby se zachovaly všechny aromatické a chuťové vlastnosti hroznů. V závislosti na typu vína může následovat zrání v nerezových tancích nebo dřevěných sudech, které dodává vínu hloubku a komplexitu. Celý proces je prováděn s maximální péčí, aby se každé víno stalo věrným vyjádřením terroiru a odrůdového charakteru, a zároveň splňovalo přísné standardy kvality.

Cantina Colli Vicentini je tak skvělým příkladem toho, jak lze úspěšně skloubit tradici a inovaci při výrobě výjimečných vín.

 


 

 Chci si prohlédnout vína!