Původ a historie
Vinařství Coral Duero založil v roce 2003 Jesús Fernández, který se rozhodl navrátit ke svým kořenům po kariéře v námořním sektoru. Jeho láska k vínu a touha vytvořit nejlepší vína v oblasti Toro vedla k zakoupení více než 30 hektarů starobylých vinic v obci El Pego, kde jsou jedny z nejlepších terroir v regionu. První sklizeň proběhla v roce 2005 a již v roce 2008 získalo vinařství zlatou medaili na „Wine and Spirit Awards“. V roce 2019 se Jesús rozhodl odejít do důchodu a jeho sen nyní žije dál v rukou mladého týmu, který s respektem k tradici rozvíjí vinařství a udržuje odkaz Toro.
Filozofie a přístup
Coral Duero se řídí čtyřmi zásadními principy: ctít historický terroir oblasti Toro, přinášet inovace, udržovat udržitelné a zodpovědné procesy výroby vína a zachovávat sen svého zakladatele. Vinařství klade velký důraz na respekt k přírodě, který se odráží v každé lahvi vína. S vírou v jedinečnost oblasti Toro a sílu přírody se Coral Duero snaží předávat svou filozofii světu skrze výjimečná a autentická vína.
Vinice a terroir
Vinice Coral Duero patří mezi nejstarší ve Španělsku, některé s výsadbou až z roku 1880. Rozkládají se na přibližně 32 hektarech a zahrnují čtyři klíčové vinice: Rompesedas, El Salgadero, Los Lastros a Las Parvas. Tyto vinice se nacházejí ve výšce až 800 metrů nad mořem, kde panuje kontinentální klima s extrémními teplotami. Horká léta a velmi chladné zimy spolu se slunečním zářením a typem půdy, tvořeným převážně písčitými a kamenitými složkami, vytvářejí ideální podmínky pro pěstování odrůdy Tinta de Toro.
Odrůdy hroznů
Hlavní odrůdou, na kterou se Coral Duero specializuje, je Tinta de Toro, místní varianta Tempranilla, známá svou odolností a schopností tvořit vína s plným tělem, intenzivní barvou a charakteristickým aroma. Tato odrůda se ručně sklízí a podléhá důslednému výběru, aby bylo dosaženo nejvyšší kvality. Na jednotlivých vinicích vinařství vznikají jedinečné varianty vína, včetně těch, které jsou stárnuty v dubových sudech po dobu 12 až 24 měsíců, čímž získávají komplexní strukturu a aromatický charakter.
Proces výroby
Proces výroby v Coral Duero klade důraz na detaily a udržitelnost. Hrozny se po sklizni ručně třídí a před fermentací se ochlazují na 4 °C. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě a doprovází ji dlouhá macerace, která může trvat až 30 dní. Vína poté dozrávají ve francouzských a amerických dubových sudech po dobu od 8 do 24 měsíců podle konkrétní odrůdy a ročníku. Díky pečlivě řízenému procesu výroby si vína uchovávají typické rysy oblasti Toro – plnost, bohatou chuť a harmonii mezi tříslovinami a kyselinkou. Tento přístup umožňuje Coral Duero vyrábět vína, která dokonale zrcadlí terroir, z něhož pocházejí, a nabízejí tak autentický zážitek z oblasti Toro.
