V druhém článku technického vstupu se podíváme na stáčení perlivých nápojů z polykegu, které si můžete zakoupit u nás v eshopu https://www.bellvery.cz/bag-in-box/.
Článek s videonávodem jsme vytvořili, jelikož jsme od jedné časti zákazníků měli zpětnou vazbu, jak produkt výborně perlí a skvěle chutná. Druzí nám dávali zpětnou vazbu, že nápoj perlí málo. Proto jsme se rozhodli na tuto problematiku podívat podrobněji.
I. Výběr perlivého nápoje
~ Pro zákazníky, co mají raději sušší nápoje.
Secco Frizzanté, polosuché - Mladé, svěží s příjemnou perlivostí. Aroma bílého peckovitého ovoce a citrusů.
https://www.bellvery.cz/24l-secco-frizzante-vinarstvi-strachotin-s-r-o/
Rosato Frizzanté, polosuché - Plné, svěží s aromatikou lesních malin a melounu.
https://www.bellvery.cz/24l-rosato-frizzante-vinarstvi-strachotin-s-r-o/
~ Pro zákazníky, co mají raději sladší nápoje.
Cocktail Spritz - letní nápoj zářivě oranžové barvy s vůní a chutí hořkosladkých pomerančů.
https://www.bellvery.cz/24l-cocktail-spritz-vinarstvi-strachotin-s-r-o/
Cocktail Hugo - míchaný koktejl z bezinkového likéru, prosecca a sody se zelenými odlesky v barvě.
https://www.bellvery.cz/24l-cocktail-hugo-vinarstvi-strachotin-s-r-o/
II. Výběr výčepního zařízení
Důležitý je správný výběr výčepního zařízení, přes který budete perlivý nápoj stáčet.
~ Stočení nápoje z polykegu do 48hodin
Bude se nejspíše jednat o akce typu svatby, narozeniny či jiné oslavy. V tomhle případě můžete polykeg perlivého nápoje stáčet přes výčepní zařízení s kompresorem. Ale pozor, tlak na kompresoru musí být nastaven maximálně na 2,5 baru!!!
~ Stočení nápoje z polykegu nad 48hodin
Nejvíce se bude jednat o komerční využití. Doporučujeme si zapůjčit či zakoupit výčepní zařízení bez kompresoru. Kompresor v tomto případě nepotřebujete. Co potřebujete k výčepnímu zařízení je technický plyn co2. Plyn Co2 Vám zachová v polykegu nápoj svěží, perlivý a stejně kvalitní po celou dobu stáčení. Ale pozor, tlak na redukčním ventilu Co2 musí být nastaven maximálně na 2,5 baru!!!
Zapůjčujeme do komerčních prostor za předem domuvených podmínek:
Výčepní chladící zařízení Lindr 40 s redukčním ventilem Co2.
Nedoporučujeme tlakovat na více než 2,5baru!!! Perlivosti to nepřidá a hrozí prasknutí polykegu, jelikož je atestován do 3,5baru.
III. Stáčení do uzavřené nádoby
Postup při stáčení do uzavřené nádoby je potřeba dobře znát. Stejný postup platí i při stáčení do skleničky.
~ Správné stáčení
Nastavte si prázdnou láhev, co nejvíc kolmo k výčepnímu kohoutu, jak to jen bude možné.
Jakmile začnete stáčet perlivý nápoj, musíte si začít regulovat i průtok boční pákou na výčepním kohoutu a balancovat mezi časem a pěnou.
Ideální varianta je perlivý nápoj stočit do uzavřené nádoby na jeden maximálně dva zátahy. Díky správnému stáčení předáte zákazníkovi mnohem více naperlenější nápoj.
~ Špatná varianta
Pokud nastavíte uzavřenou nádobu pod výčepní kohout napřímo a začnete stáčet perlivý nápoj bez regulace průtoku, bude Vám vznikat vysoká pěna a zároveň ztratíte drtivou část perlivosti v nádobě do které stáčíte.
V nádobě se vytvoří vysoká pěna a budete muset čekat dobu než pěna klesne, aby jste mohli pokračovat ve stáčení.
V nádobě se po špatné variantě stáčení nenachází skoro žádné perlení. Bude se spíše jednat o nápoj s slabým nádechem perlení.
IV. Plnička pet lahví Pegas Drive nebo výčepní kohout?
V případě, že i přes správnou variantu stáčení skrz výčepní kohout se Vám nápoj bude zdát málo perlivý, máme pro Vás řešení. Plnička pet lahví Pegas Drive plní perlivý nápoj pod tlakem Co2, tudíž nedochází k žádnému úniku perlivosti a nápoj Vám v nádobě vydrží delší dobu svěží a příjemně naperlený.
V případě, že pravidelně stáčíte do pet lahví, ale i do skleniček. Doporučujeme si na plničku pet lahví našroubovat výčepní kohout. Pro více informací o montáži nás kontaktujte.
Poznámka: Doporučujeme stáčet pouze do pet lahví s tvrdým dnem a které jsou atestovány či vyzkoušeny na tlakování. Pet láhve se slabým dnem (nejvíce 1l pet láhev) mají tendenci praskat. Informace Vám dodá Váš výrobce pet lahví.
V případě, že jste náš velkoobchodní zákazník, tak si můžete plničku Pegas Drive zakoupit v našem eshopu. https://www.bellvery.cz/plnicka-pet-lahvi-pegas-drive/.
Pro podrobnější manuál si níže můžete pustit videonávod, který jsme pro Vás natočili.
